Nell’universo delle farine si sono nell’ultimo decennio raggiunti spiccati livelli di specializzazione
Le innovazioni e le nuove referenze introdotte nel mercato aiutano i professionisti a migliorare le proprie produzioni in termini di qualità organolettica e di digeribilità, aumentando dunque il feeling tra il consumatore e i prodotti da forno
La Farina di Grano Tenero TIPO 0 Rossa W250 DoGusto, selezionata da un’azienda con un’elevata esperienza in campo molitorio, è una farina ideale per la pizza al piatto classica a breve lievitazione
È ottenuta dalla macinazione e abburattamento di grani accuratamente scelti, lavati in acqua e macinati lentamente per non deteriorarne le caratteristiche
Dal chicco, durante la molitura, viene estratto il germe di grano, stabilizzato per evitarne l'irrancidimento dovuto al contenuto di nutrienti, e reinserito nella farina madre
Questo permette di ottenere prodotti più friabili e gustosi
In lavorazione per questa farina si consiglia fino a 6 h di lievitazione a T° Ambiente o 12 h in frigorifero
La garanzia di questa referenza passa anche per la voce di ricercatori e Maestri panificatori dell’Arte Bianca, che ne attestano, attraverso un’esperienza diretta, la qualità.
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