La mozzarella maltagliata, oltre a tutte le altre referenze DoGusto per la pizza, dalle farine al pomodoro e ai vari topping, si distingue per due fattori: il latte intero proveniente dai territori del Grana Padano DOP e del Parmigiano Reggiano DOP; il taglio che conferisce una forte impronta artigianale al prodotto e offra una diversa consistenza alla pizza
Inoltre non ci sono scarti di sfridi come accade nel taglio a Julienne.
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