La pasta è uno dei cibi che più identifica la cucina italiana
Oggi, grazie al miglioramento delle tecniche di produzione e a una maggior conoscenza delle proprietà dei grani alcuni produttori italiani sono riusciti ad innalzare notevolmente il livello qualitativo e aumentare la digeribilità delle paste
È così anche per queste referenze che nascono dalla passione di un piccolo produttore marchigiano, grande conoscitore delle tecniche e delle peculiarità dei grani
Per la loro preparazione s’impiegano solo grani locali, dotati di particolari proprietà e provenienti rigorosamente da terreni che rispettano la ciclicità delle semine di ogni stagione
Queste paste sono assolutamente riconoscibili sotto il profilo tattile e gustativo: hanno una consistenza soda, gradevole, un sapore distinguibile e tengono perfettamente la cottura
Vengono riconosciute e apprezzate dagli operatori professionali per la loro particolare digeribilità, dovuta alla qualità della materia prima, ma anche alle tecniche di lavorazione
Nascono infatti da una trafilatura al bronzo e da un’essiccazione lenta, che salvaguarda le caratteristiche organolettiche della pasta consentendole di esprimersi al meglio
La selezione Dogusto include un’ampia gamma di referenze: paste di semola di grano duro e paste all’uovo, formati corti e lunghi, tipicità regionali e referenze “universali”
Un assortimento pensato per una cucina italiana che ama l’identità e l’autenticità.
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