I Filetti di Acciuga di Sicilia DoGusto vengono lavorati a poche ore dalla cattura e provengono da una pesca tradizionale con la lampara e la rete cianciolo
Le acciughe vengono pescate durante la notte: nel buio sono attirate dalla luce della lampara e quindi accerchiate con il cianciolo e pescate
Dopo le accurate fasi di pulizia vengono riposte in alcuni contenitori con sale marino di Trapani o Marsala, dove riposano dai tre ai sei mesi
Successivamente le acciughe salate e mature vengono avviate alla fase di filettatura e di invasettamento (operazioni eseguite a mano), oliatura e chiusura
Da questo processo ne deriva un prodotto di altissima qualità da proporre ai propri clienti come antipasto, su crostini al burro o al naturale
Indicate anche per nobilitare qualsiasi ricetta con sentori di mare equilibrati e autentici.
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