Il Pecorino Toscano DoGusto è un prodotto caseario ottenuto da filiera controllata e nel rispetto del disciplinare di produzione, da un’azienda toscana di lunga esperienza, che sa combinare antiche tradizioni e moderne tecniche di produzione
In altre parole: è un’eccellenza casearia che racconta una terra anticamente legata alla pastorizia, ma che ha saputo evolversi sul piano tecnologico e produttivo
Dopo la lavorazione il Pecorino Toscano DoGusto viene sopposto a una stagionatura di circa 5/6 mesi che esalta le caratteristiche del latte di partenza e contribuisce all’evoluzione delle caratteristiche organolettiche
Al termine della stagionatura la pasta si presenta semi-dura, con un’occhiatura irregolare ma ben distribuita
La crosta è sottile, liscia, uniforme, dal colore giallo paglierino
In bocca spicca per il sapore deciso ma allo stesso tempo delicato
Oltre che per comporre selezioni di formaggi e taglieri (anche abbinandolo a miele, marmellate, frutta) si può impiegare in molteplici ricette, dagli antipasti ai primi piatti.
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